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芡实糕,芡实糕里的芡实是什么?

茵荟养生资讯网 2021-01-12 01:49:31 养生资讯 185℃

芡实糕里的芡实是什么芡实糕?

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那就是好吃的鸡头米——芡实

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去江南旅游,每个古镇都能看到卖芡实糕,喵小妹就十分享卖糕的乐趣芡实糕。

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喵小妹就居住在一个江南水乡小镇,很多时候,亭亭玉立的猫小妹出现在聚会中时,总是会有人纷纷地打探,喵小妹,你是做什么的芡实糕?

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喵小妹微微一笑很倾城的说芡实糕:噢,卖糕的

喵小妹卖的糕叫芡实糕,是江南的一道传统特色糕点,主要材料有鲜芡实、大米粉(糯米粉)等,辅之以白糖等等芡实糕。总之,在浙江的江南水乡小镇中,熙熙攘攘地人来人往中,芡实糕并不愁销路。

芡实糕的主材来自于一种水乡食材芡实,除了制糕,这种睡莲科芡属的植物芡实(Euryale ferox)还被用在江南水乡的各种食物之中。在秋季进补时,芡实“补而不峻”,“防燥不腻”的特点,更让它成为各种料理中不可或缺的食材。山药芡实粥,淮山芡实莲子鸡汤,芡实老鸭汤……芡实与不同的材料配合,演绎着舌尖上的美味。

芡实的叶子有沉水叶和浮水叶之分。浮水叶十分大,圆圆的铺在水面上,乍一看有点像睡莲的叶子,但是上面布满了褶皱和刺。沉水叶则比较小,藏在水面下,没有刺。每年夏季,芡实会开出紫色的花,形似睡莲,昼开夜合。

授粉完成之后,花托膨大,萼片继续留在上面,形成状如鸡头的果实,剥开果实后就会发现芡实了,这也是芡实另一个名字“鸡头米”的由来。

(芡实糕来自于网络,侵删)

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