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家常菜有哪些:28道家常菜,有荤有素营养搭配,每天一个花样,七天晚餐不用愁

茵荟养生资讯网 2021-02-22 17:24:16 四季养生 113℃

周一:蒜泥苋菜 清蒸鲳鱼 花菜炒香干 西红柿肉圆粉丝汤

家常菜有哪些:28道家常菜,有荤有素营养搭配,每天一个花样,七天晚餐不用愁

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​1.蒜泥苋菜

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家常菜中的家常菜

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方法:1.青苋菜去根洗净家常菜有哪些,蒜瓣拍碎备用。

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2.锅里油七成热倒入苋菜翻炒家常菜有哪些,炒出水份后倒入蒜泥,盐,鸡精,喜欢熟烂的多烧会儿,喜欢生硬点的翻炒两下出锅即可。

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2.清蒸鲳鱼

方法:1.鲳鱼洗净家常菜有哪些,尤其肚里黑皮要去除干净。两面抹盐,料酒腌15分钟。

2.鱼肚里塞上姜片,葱,倒入生抽,蒸鱼豉油上锅蒸,水沸后10分钟左右,具体时间看鱼的大小。蒸好后撒点葱花。

3.花菜豆干

方法:1.花菜手撕成小朵,洗净,豆干切块。

2.锅里油热放葱姜炒香,花菜入锅翻炒,炒出水份,放豆干,生抽炒匀,豆瓣酱,适量盐,鸡精翻炒即可。

4.西红柿肉圆粉丝汤

方法:1.猪肉沫加葱姜水,盐,胡椒粉,适量淀粉,鸡精顺一个方向快速搅拌,搅上劲后再加一次葱姜水搅拌,反复三次加水搅拌肉沫粘性大,做出肉圆好吃。

2.锅里油六成热下西红柿炒出汁,加适量水烧开,下肉圆汤​烧开转中小火煮,肉圆熟下粉丝,盐,鸡精,汤烧开关火即可。粉丝不可久煮。

周二:韭菜炒绿豆芽 洋葱炒猪肝 大杂烩 冬瓜海带汤

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1.韭菜炒绿豆芽

方法:1.绿豆芽去根洗净,韭菜洗净切段备用。

2.锅里油八成热下韭菜翻炒几下,下绿豆芽翻炒,变软出水,盐,鸡精翻炒均匀即可。(此菜全程大火快速翻炒)

2.洋葱炒猪肝

方法:1.洋葱洗净切片,猪肝洗净切薄片。

2.猪肝在沸水里焯八成熟,捞出沥干。

3.锅里油六成热放葱姜片炒香,洋葱入锅翻炒八成熟时下猪肝,料酒,生抽,盐,鸡精,勾薄芡翻炒均匀即可。

3.大杂烩

方法:1.葱取葱白部分切断,西红柿切片,香肠切片,蘑菇切片沸水里焯一下,木耳洗净泡发。市场上买好鱼圆。

2.肉沫加适量葱姜水,盐,鸡精,胡椒粉,适量淀粉顺一个方向搅拌,反复两三次加适量葱姜水搅拌,这样做出来的肉圆口感好。

3.锅里油八成热放姜片葱段炒香,西红柿炒出红色汤汁,放肉圆,香肠片加少许水煮开,料酒,木耳,蘑菇入锅翻炒九成熟时下鱼圆,生抽翻炒,盐,胡椒粉,鸡精炒匀即可。(炒菜买油炸过的鱼圆)

4.冬瓜海带汤

方法:1.海带水泡发洗净后放水里继续泡,不少于2小时。冬瓜洗净切块。

2.锅里油热放姜片炒香,入冬瓜翻炒,放海带,加适量水煮开后去浮沫,再煮一会儿,冬瓜变玻璃色,放​盐,鸡精,有虾皮放点更好。出锅撒点葱花。(海带如果泡的时间短,就先煮海带再放冬瓜)

周三:杏鲍菇炒青椒 芹菜胡萝卜白干炒肉丝 黄豆炖猪爪 青菜豆腐皮汤

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​1.杏鲍菇炒青椒

方法:1.青椒切丝,杏鲍菇切丝,葱姜切丝。

2.锅里油热放葱姜爆香,入青椒炒快断生时放杏鲍菇,九成熟时放盐,鸡精,少许生抽(我这里没放)炒匀即可。(此菜再加鸡蛋或肉丝炒味道更好)

2.芹菜胡萝卜白干炒肉丝

方法:1.芹菜,胡萝卜,猪肉切丝,白干切丝或长条。肉丝用生粉料酒抓匀。

2.锅里油热放姜丝炒香,肉丝入锅炒变色装盘。芹菜胡萝卜入锅翻炒,白干,肉丝下锅,生抽,适量蚝油,盐,鸡精,炒匀即可。

3.黄豆炖猪爪

方法:1.猪爪去毛洗净,(买的时候请师傅剁小块)沸水里放料酒焯下水,倒掉水,猪爪冲洗干净。黄豆提前半天用水泡。

2.猪爪入锅,加适量水,姜片,适量料酒,八角,香叶,葱煮开,转小火炖六成熟。

3.猪爪捞出沥干,汤倒出备用。

4.锅里少许油,葱白段,姜片,干辣椒炒香,猪爪下锅翻炒,倒入猪爪汤煮开,放黄豆,生抽,老抽,小火炖。

5.猪爪慢慢上色,适量胡椒粉,冰糖继续小火炖。(如果有时间关火焖一会儿再炖容易入味)

6.用筷子戳一下皮,能戳动即可。喜欢软烂的继续炖,喜欢有嚼劲的此时放盐,鸡精,大火收汤汁,快收干时即可出锅。

7.撒上葱花。

4.青菜豆腐皮汤

方法:1.豆腐皮撕成小块备用。

2.锅里油七成热姜丝炒香,下青菜,炒出水份,加适量水煮开。豆腐皮入锅,盐,鸡精煮开淋上香油即可。

周四: 淮扬小炒 杏鲍菇青椒木耳香肠 茄子焖豆角 大骨炖萝卜汤

​1.淮扬小炒

方法:1.韭菜切沫,粉丝水泡软切沫,一起装碗里,打两三个鸡蛋,搅拌好。

2.锅里油热倒入韭菜鸡蛋粉丝快速翻炒,生抽,如果怕粉丝粘锅,加适量水翻炒,炒至鸡蛋液成形,加适量盐,鸡精炒均匀即可。

2.杏鲍菇炒青椒木耳香肠

方法:1木耳水泡发洗净,杏鲍菇切菱形块,青椒切片,香肠切片。

2.锅里油热放香肠炒六成熟,下青椒翻炒两下,杏鲍菇木耳入锅翻炒,盐,鸡精,生抽炒匀即可。

3.茄子焖豆角

方法:1.茄子,豆角分别在油锅里过一遍。

2.锅里油倒出留有少许底油,葱姜蒜炒香,茄子豆角一起入锅翻炒,青椒入锅翻炒,生抽,盐,鸡精炒匀出锅。

4.大骨炖萝卜汤

方法:1.猪骨沸水里倒料酒焯一下,清洗干净。

2.锅里放清水,猪骨入锅,放姜片煮开,转小火炖,八成熟时下萝卜,炖熟后放盐,胡椒粉即可。

周五:炒红苋菜 娃娃菜炒粉丝木耳 夫妻肺片(卤菜店买的)丝瓜鸡蛋汤

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1.炒红苋菜

方法:1.苋菜去老根洗净,蒜瓣拍碎。

2.锅里油六成热下蒜片炒香,下苋菜,翻炒出水,放入拍碎的蒜,盐,鸡精翻炒均匀即可。

2.娃娃菜炒粉丝木耳

方法:1.娃娃菜洗净切断,粉丝泡软切两刀,木耳水泡发洗净。

2.锅里油五成热放娃娃菜翻炒,炒出水份,放木耳,盐,略煮一下,放粉丝翻炒均匀粉丝熟撒点鸡精即可。

3.夫妻肺片(卤菜店买的,一周买个卤菜调剂下口味)

4.丝瓜蛋汤

方法:1.丝瓜去皮切滚刀块。

2.锅里油热放姜片炒香,放丝瓜翻炒,炒软加适量水煮开,倒入蛋液,边倒边用筷子画圈,盐,胡椒粉搅拌均匀即可。

周六:拌凉粉 红烧带鱼 红烧老黄瓜 青菜肉圆木耳粉丝汤

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​1.拌凉粉

方法:1.菜市场买来刨好的凉粉,黄瓜切丝。

2.蒜泥,辣椒油,醋,适量生抽,鸡精,调成汁倒入凉粉中拌匀,淋上香油即可。

2.红烧带鱼

方法:1.带鱼洗净切断,沥干水,红辣椒,葱切丝,姜切片备用。

2.用刀在切好的带鱼段上划几刀,粘上面粉。

3.锅里油八成热,带鱼段轻拍几下,拍掉多余面粉,下油锅煎两面金黄装盘。

4.锅中油倒出,留有底油,姜片,葱白段入锅炒香,放入带鱼,加适量水,水刚好淹没带鱼就可以,大火烧开,放料酒,生抽,少许老抽,少许盐,适量糖,转中小火煮入味。

5.汤汁快收干时撒点鸡精,出锅,撒上葱花,红辣椒丝点缀。

3.红烧老黄瓜

方法:1.老黄瓜去皮,切滚刀块,去除里面的老籽部分。

2.锅里油五成热放葱白,姜片炒香,黄瓜入锅翻炒,生抽,适量老抽翻炒,盐,鸡精,黄瓜烧熟,撒上葱花。

4.青菜肉圆木耳粉丝汤

方法:1.青菜洗净,肉沫加适量葱姜水,盐,胡椒粉,适量淀粉顺一个方向搅拌,搅拌上劲再加适量葱姜水搅拌,反复三次搅拌,肉沫有粘性,做出的肉圆嫩滑。木耳水泡发洗净。粉丝水泡软。

2.锅里油热放姜片炒香,加适量水煮开,下肉圆,肉圆八成熟下小青菜,汤煮沸时下白粉丝,盐,鸡精,煮开关火,淋上香油出锅即可。

周日:芦笋胡萝卜炒虾仁 醋溜土豆丝 炒花蛤 豆腐紫菜鸡蛋汤

1.芦笋胡萝卜蘑菇炒虾仁

方法:1.虾仁用适量盐,料酒腌10分钟,芦笋去老根,斜着切断,蘑菇切片,胡萝卜切丝,葱姜切丝。芦笋,蘑菇沸水里分别焯一下。

2.锅里油热放葱姜丝炒香,放胡萝卜炒,虾仁入锅翻炒,八成熟,倒入芦笋,蘑菇翻炒,盐,鸡精炒匀即可。

2.醋溜土豆丝

方法:1.土豆切丝,水冲洗一遍,再用水泡5分钟捞出沥干水,葱,姜切丝,辣椒切丝备用。

2.锅里油六成热,花椒,葱姜丝入锅炒香捞出,青椒红椒丝入锅炒两下,放土豆丝快速翻炒,盐,适量醋,蚝油,鸡精翻炒均匀即可。

​3.炒花蛤

方法:1.买回来的花蛤放进海水(卖家给的)吐沙,自来水不行,花蛤会死,最好早上买来晚上吃,留有半天时间吐沙。

2.清洗干净,冷水下锅煮,壳微张口就捞出。

3.锅里油热,放葱姜丝,蒜片炒香,辣椒酱,花蛤翻炒,料酒,生抽炒匀,辣椒,适量盐,糖(可选择放)适量醋翻炒均匀,略煮一会儿,出锅时撒上葱花即可。

4.豆腐紫菜鸡蛋汤

方法:1.豆腐切条,紫菜水泡发洗净备用。

2.锅里油热放葱姜炒香,加适量水煮开,下豆腐煮开,放紫菜,煮开蛋液倒入锅里,边倒边用筷子画圈搅动,形成蛋花,盐,鸡精搅拌均匀撒上葱花即可。

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